在选择品类的时候，大部分人都会选择市场空间足够广泛的一些品类来做外卖，这些品类在前期比较容易切入市场，也容易把单量做起来。但是后期有没有持续创新和运营，取决于在后阶段在营销上在产品的**模式上，包括售后服务上要做一系列的维护。差一碗鸡汤饭：怎样做好外卖呢？接下来将分享找出店铺薄弱环节，**店铺各项运营指标，实现店铺持续**的目标。

外卖的生意模型

关于外卖的生意模型到底是什么样子的？其实很多人都在做外卖，真正让他们讲外卖是门什么生意的时候，很多人都是模糊的。

外卖是一个开店**，**门槛非常高的一门生意。

**门槛这么高，为什么这么多人还要做这件事情？

接下来会分析外卖是门什么样的生意，当你知道这门生意本质的时候再来考虑怎么经营好这门生意。

去厨师化、标准化的形式

现在外卖的发展已经到了一个不需要厨师、标准化出餐的体系当中，所以要不断的去优化自己的产品的出餐体系。

在外卖高峰期的1-2个小时里面，不能进行**出餐的话，店铺单量会受到很大的影响。久而久之平台给你的流量以及你产生的交易价值如果不大的话，在平台上的流量会有所缺失的。

懂运营，看数据

这是一个依托于平台的生意，要做好外卖，后台**起码的的2个数据要时刻关注的。

**个是设置的营销活动，营销的**、活动档次。

第二个是平台曝光的转化、进店、以及进店转化的数据。

这两个是**基本的数据，大家必须要了解的。

不断优化成本结构

外卖是一个对于外卖成本结构需要不断优化的生意，很多人说单量很好，而且也能看到他在平台销量确实很好，但是销量好和能不能**其实是两码事。

所以在前期把品牌、单量做起来，后期能不能**取决于在成本结构上，你怎么去优化它。

口碑与服务

任何一个生意都是需要注重口碑的，差一碗鸡汤饭有一个slogan叫产品是**好的广告。

服务也是一样的，用户能够感受到商家的用心，其实他对你的品牌好感度已经有一半了，再加上你的出餐和品质没有太大的影响，和服务结合，用户对品牌的持续性会更长久一些。